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　　　　　　　　　　　　　　　　★★★BMCAアライアンスオンライン★★★
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　　　　　　　　　　ＢＭＣＡアライアンスオンライン（第289号）2024/8/5発行
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　MC恋塚です。8月になりました。今月はいよいよ、集合形式での
　　　　　　　　　　BMCAコンファレンスがあります。参加申込締め切りせまる！
　　　　　　　　　　奮ってご参加ください。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　*******************　もくじ　**********************
　　　　　　　　　　１．第18回BMCAコンファレンス2024東京準備状況
　　　　　　　　　　２．次回のブライダル産業フェア
　　　　　　　　　　３．オープンキッチンってどうなのよ？
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　　　　　　　　　　 ■１．第18回BMCAコンファレンス2024東京準備状況　■
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　　　　　　　　　　先にお知らせしております、年に一度のBMCA全国集会、
　　　　　　　　　　8月27日（火）東京銀座で開催のBMCAコンファレンスの準備状況
　　　　　　　　　　お知らせします。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　現在参加申込数は
　　　　　　　　　　・第一部勉強会：57名（残席3です）
　　　　　　　　　　・懇親会呑み会：37名
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　北は岩手から南は沖縄までたくさんの皆さんに参加頂く予定で
　　　　　　　　　　す。
　　　　　　　　　　前回の集合開催が2019年ですので、ほんと久々の集合開催です。
　　　　　　　　　　楽しみです。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　詳細は以下のページでご案内中です。
　　　　　　　　　　奮ってご参加ください。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　開催案内
　　　　　　　　　　http://www.bmca.jp/new/20240827.html
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　チラシ
　　　　　　　　　　http://www.bmca.jp/new/%E5%91%8A%E7%9F%A5%E8%A8%98%E4%BA%8BABC%E5%8D%94%E4%BC%9AB%E3%82%B3%E3%83%B3%E9%96%8B%E5%82%AC%E6%A1%88%E5%86%85.PDF
　　　　　　　　　　
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　　　　　　　　　　 ■２．次回のブライダル産業フェア　■
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　　　　　　　　　　ブライダル産業新聞社から連絡がありました。
　　　　　　　　　　来年の話ですが、次回のブライダル産業フェアの日程、開催
　　　　　　　　　　場所が確定しましたのでお知らせします。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　ブライダル産業フェア2025
　　　　　　　　　　2025年6月10日（火）〜11日（水）
　　　　　　　　　　東京ビックサイト南３ホール
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　また、6月開催か。
　　　　　　　　　　
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　　　　　　　　　　 ■３．オープンキッチンってどうなのよ？　■
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　　　　　　　　　　オープンキッチンを売りにしている結婚式場も多くありますが、
　　　　　　　　　　ネットの口コミを見ると、「ライブ感があった」「出来立ての
　　　　　　　　　　料理がサービスされるので温かくておいしかった」、
　　　　　　　　　　「活気があった」、「調理シーンが格好良くドラマの中で食べ
　　　　　　　　　　ているようだった」などなど作り込まれた怪しい口コミが多い
　　　　　　　　　　です。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　まあ、非日常的な光景ですから、特別感ははあるのだと思いま
　　　　　　　　　　すが、
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　列席者たちから、「オープンキッチンだったのでとてもよかっ
　　　　　　　　　　た」と言う話は聞いたことはありません（よね）。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　上記の口こみ記事を実現するためには、コックが常に少なくと
　　　　　　　　　　も3人以上は、調理作業をして動きを見せる必要があります。
　　　　　　　　　　大変な労力でもあります。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　また、見せ場として、お肉や魚のフランベ（ファイヤー炎上）
　　　　　　　　　　をオープンキッチンで行っている光景もありますが、列席者の
　　　　　　　　　　人数分行うことなどできませんし、オープンキッチン演出と
　　　　　　　　　　言うのは、最後の最後の盛り付け光景の一部をオープンにし
　　　　　　　　　　ているに過ぎません。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　リスクもあります、先にお話ししました、フランベ（フライパ
　　　　　　　　　　ンからファイヤー炎上）について。豪快さを見せるために、大
　　　　　　　　　　きな火を立たせるわけですが、
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　火が大きすぎてスプリンクラーが作動した事例はたまに聞きま
　　　　　　　　　　す。まあ、火災の恐れがある危険な行為ということです。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　先日、招待客として出席した披露宴での話ですが、乾杯後に司
　　　　　　　　　　会者が「カーテンオープン！」と発すると、カーテンが開き
　　　　　　　　　　オープンキッチンが現れました。ベテラン風のコックが2名仁王
　　　　　　　　　　立ち、そしてその前にはこれから提供されるであろう、オード
　　　　　　　　　　ブル料理が一皿一皿並んでいました。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　列席者に1品目のオードブルが提供されると、オープンキッチン
　　　　　　　　　　はなんと休止状態！キッチンには人の姿すらなし、以降はメイ
　　　　　　　　　　ン料理までバックヤードで調理されたであろう一皿一皿が提供
　　　　　　　　　　されました。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　メイン料理のタイミングになると、部屋は暗くなり、司会者か
　　　　　　　　　　ら「オープンキッチンの演出をご覧頂きます、どうぞ！」、
　　　　　　　　　　オープンキッチンでは1人のコックが、フランベ（ファイヤー
　　　　　　　　　　炎上）を披露し、また、キッチンは休止状態となりました。
　　　　　　　　　　キッチンに活気がなかったからなのか、お客さんは沈黙でした。
　　　　　　　　　　昔は火が上がると、列席者からは「おーっ」と声が上がった
　　　　　　　　　　ものですが
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　今の時代その程度ではお客様は喜ばなくなったのかもしれませ
　　　　　　　　　　ん。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
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　　　　　　　　　　日頃現場で疑問に思ったことなどもBMCA事務局（info@bmca.jp）
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　　　　　　　　　　全日本ブライダルMCアライアンス　
　　　　　　　　　　会長　MC恋塚　太世葉（こひづかたせは）
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